Форум Санкт-Петербурга  

Вернуться   Форум Санкт-Петербурга > Санкт-Петербург > История Петербурга

История Петербурга Богатая и многогранная история молодого города

Ответ
 
LinkBack Опции темы Опции просмотра
Старый 19.08.2014, 17:41   #1 (permalink)
Я легенда
 
Аватар для Крон
Дополнительная информация
По умолчанию

Сайгон


1 сентября 1964 года на углу Невского и Владимирского проспектов в первом этаже ресторана «Москва» открылся самый большой ленинградский кафетерий. Официально новая точка общепита так и называлась - «Кафетерий от ресторана “Москва”». Первое народное название - «Подмосковье». Вход с угла Владимирского и Невского. Однако «Подмосковьем» именовали и коктейль-холл, находившийся на первом этаже ресторана «Москва».
Скрыть фото
«Сайгон»
Некоторое время новый кафетерий называли «Петухи» – по персонажам стилизованного под украинское народное творчество керамического панно, украшавшего стену (нарисовал петухов, между прочим, сайгонский же персонаж художник Евгений Михнов).

По мере того как новое заведение набирало в городе все большую популярность, появилось окончательное название «Сайгон». Оно было связано с главной международной новостью тех лет – войной во Вьетнаме.

В 1954 году французские колонизаторы освободили Вьетнам. На севере образовалась Демократическая республика Вьетнам, которой управляли коммунисты во главе с Хо-Ши-Мином. Ее столицей был город Ханой. На юге находилась республика Вьетнам, государство с марионеточным проамериканским режимом. Столицей Южного Вьетнама и был город Сайгон.

В августе 1964 года в Тонкинском заливе у побережья Северного Вьетнама произошел бой между американским эсминцем «Мэддокс», выполнявшим радиоэлектронную разведку у берегов Северного Вьетнама, и северовьетнамскими торпедными катерами. После этого американцы взялись за дело по-серьезному: начали бомбить портовые города Демократической республики Вьетнам, а на юг ввели почти двухсоттысячную армию. СССР поддерживал в той войне коммунистический Северный Вьетнам, столицей которого был Ханой. Южновьетнамский Сайгон в тогдашней советской публицистике представал вместилищем пороков, прифронтовым городом, наполненным барами, проститутками, наркотиками, гангстерами. Самоидентификация посетителей кафетерия с враждебным проамериканским Сайгоном означала западничество и вызов существующим политическим нормам.

Популярность «Сайгона» росла по двум причинам: топографической и социальной. Расположенный на одном из самых оживленных перекрестков Петербурга–Ленинграда, он был легко доступен благодаря расположенным рядом станциям метро. «Сайгон» был достаточно вместителен и поэтому не мог быть монополизирован одной компанией. Здесь было устойчивое ядро посетителей, которое обтекалось потоком относительно случайных для этого места горожан, то есть это было кафе в строгом социологическом смысле – не кабак, где сидят всегда одни и те же люди и зайти куда небезопасно, не ресторан, где, как правило, каждый вечер ужинают люди новые, а как бы пруд с проточной водой, со своими завсегдатаями и новичками.

Лучший из тамошних поэтов Евгений Вензель назвал свои воспоминания о пресловутом кафетерии «На бойком месте». Действительно, перекресток трех проспектов – Невского, Литейного, Владимирского, - именовавшийся в старом Петербурге «вшивой биржей», со времен Достоевского имел репутацию «красной зоны» – точки веселой, опасной, с сомнительной славой. В «Палкине» собирались петербургские литераторы и геи (рядом – дворец покровителя российских «голубых» великого князя Сергея Александровича). На другом углу, в гостинице, находили приют случайные парочки. Сам Невский от Фонтанки до Знаменской площади являл собой выставку продажной любви.

Помещение кафетерия было вытянуто вдоль Владимирского проспекта. «Сайгон» представлял из себя два прямоугольника. Вход, несколько ступенек вверх - и вы в первом из них, носившим среди сайгонцев название «плато».

Тут кофе не варили, зато были коньяк, шампанское, бутерброды с престижными наполнителями (икра, буженина, твердокопченая колбаса), пирожные. Для большинства посетителей здешние цены казались неподъемными – чек примерно 3 рубля, тогда как в кармане в лучшем случае рубль. И публика тут бывала для «Сайгона» особая: книжные маклаки с Литейного проспекта, спекулянты ювелиркой от скупки на Графском, фарцовщики, таинственные незнакомки в кожаных пальто в пол. Мода здешних завсегдатаев эволюционировала – от «банлонов» и шарфов джерси до югославских дубленок и кожаных курток. Порой играли в шмен. Временами вспыхивали молниеносные драки: водились и уголовники. Одним из бонусов для постоянных посетителей служила возможность пользоваться туалетом ресторана «Москва», служебная дверь в вестибюль ресторана размещалась за буфетной стойкой.

Направо от «плато» несколько ступенек вниз вели в основное помещение кафетерия – к буфетной стойке, на которой размещалось пять кофеварок. Пять дам, из которых наибольшей популярностью пользовались Стелла и Люся, непрерывно заправляли кофе в рожки (по два в каждую машину). И на эту каторжную работу существовал умопомрачительный конкурс: было за что биться.

По норме, чтобы изготовить маленький двойной кофе, в рожок кладется 12 грамм размолотого сырья. Когда нужное количество кофе умялось в рожке, он ставится под крантик. Устанавливают сразу две чашечки: одна под один рожочек, другая – под второй. Искусство кофеварщицы в том, сколько настоящего кофе она закладывает в рожок. Конечно, это всегда не 12 грамм. Если дама хорошо относится к клиенту – 11. Если плохо - 5 грамм. И не поспоришь. Буфетчицы делились на две группы. Одни занимались недовложением всегда, не делая различия между клиентами. Другие чувствовали себя местными патриотками и, обманывая рядовых посетителей, делали исключение для завсегдатаев. К ним – Люсе и Стелле – стояли особенно длинные очереди. Самые авторитетные получали напиток сразу, не стояли ни минуты. К кофе полагались омерзительного вкуса трубочки и пирожное «Александровское» (по-советски – «полоска») за 22 копейки штука.

Кофе пили исключительно стоя, за высокими столиками с круглой, искусственного мрамора столешницей. Мест в час пик никогда не хватало, поэтому столики занимали заранее, посылая в очередь делегата, Те же, кто приходил без компании и дожидался своего маленького двойного, оказывался в прогаре: кофе есть, а места нет. Тут уж важно было – знаком ли клиент, хорошенькая ли это девушка, прыщавый старшеклассник, известный местный мачо или случайный посетитель. Из-за недостатка мест активно использовались в качестве сидений широкие мраморные подоконники. Теоретически садиться на них запрещалось, время от времени милиция наводила порядок и заставляла всех встать. Бывали времена, когда на подоконники ставили металлические барьерчики, чтобы пресечь всякую попытку нарушить правила.

За заполненным как троллейбус в часы пик кофейным залом находился закуток, где можно было поесть горячего. Тут давали люля-кебаб и котлеты «Пожарские» с кухни ресторана, и стояли стулья.

Лев ЛУРЬЕ

Добавлено через 3 минуты


Крон на форуме  
Ответить с цитированием
Старый 19.08.2014, 17:42   #2 (permalink)
Старожил
 
Аватар для Сандра
Дополнительная информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Крон Посмотреть сообщение
Мест в час пик никогда не хватало, поэтому столики занимали заранее, посылая в очередь делегата
Неправда. Никогда не занимали столики. Все подходили к любому свободному месту.

Сандра вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 19.08.2014, 17:44   #3 (permalink)
Я легенда
Топик Стартер ТС
 
Аватар для Крон
Дополнительная информация
По умолчанию


Крон на форуме  
Ответить с цитированием
Старый 19.08.2014, 17:45   #4 (permalink)
Я легенда
 
Аватар для клара гасуль
Дополнительная информация
По умолчанию

Пришли демократы-прихватизаторы и от кафе Сайгон остались только воспоминания завсегдатаев. Суровые законы отечественного капитализма.

клара гасуль вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 19.08.2014, 17:46   #5 (permalink)
Я легенда
Топик Стартер ТС
 
Аватар для Крон
Дополнительная информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от клара гасуль Посмотреть сообщение
Пришли демократы-прихватизаторы и от кафе Сайгон остались только воспоминания
Там магазин унитазов сделали. Концептуально...

Крон на форуме  
Ответить с цитированием
Старый 19.08.2014, 17:52   #6 (permalink)
Старожил
 
Аватар для Сандра
Дополнительная информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от клара гасуль Посмотреть сообщение
Пришли демократы-прихватизаторы и от кафе Сайгон остались только воспоминания завсегдатаев. Суровые законы отечественного капитализма.
"Ибо нефиг".

Сандра вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 19.08.2014, 18:55   #7 (permalink)
Я легенда
Топик Стартер ТС
 
Аватар для Крон
Дополнительная информация
По умолчанию

А вот воспоминания Топорова

http://www.chaskor.ru/article/sajgon...poteryali_3412

............
«Сайгон» был злачным местом. Сильно злачным. И пресловутый «маленький двойной», а то и «тройной» кофе истинные аборигены пили только для того, чтобы ненадолго несколько протрезветь. Правда, неофиты и в особенности неофитки западали поначалу как раз на кофе. Но и это быстро заканчивалось.
................

Крон на форуме  
Ответить с цитированием
Старый 19.08.2014, 19:00   #8 (permalink)
Старожил
 
Аватар для Сандра
Дополнительная информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Крон Посмотреть сообщение
«Сайгон» был злачным местом. Сильно злачным. И пресловутый «маленький двойной», а то и «тройной» кофе истинные аборигены пили только для того, чтобы ненадолго несколько протрезветь. Правда, неофиты и в особенности неофитки западали поначалу как раз на кофе. Но и это быстро заканчивалось.
У каждого свои воспоминания.Почему Топоров помнит то, "что было на самом деле", а нетопоров всё путает?
Ольстер еще был.

Сандра вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 19.08.2014, 19:09   #9 (permalink)
Я легенда
Топик Стартер ТС
 
Аватар для Крон
Дополнительная информация
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Сандра Посмотреть сообщение
"что было на самом деле"
А кто так сказал?

Добавлено через 5 минут
http://magazines.russ.ru/nlo/2009/100/el47.html

Елена Здравомыслова
Ленинградский «Сайгон» — пространство негативной свободы


Можно увидеть меня быстро идущим проспектом
Рот мой брезгливо надут в глазах социальная грусть
Я направляюсь в кафе похмельным синдромом объятый
Стоя как лошадь в углу кофе с приятелем пить

Евгений Вензель

Крон на форуме  
Ответить с цитированием
Старый 19.08.2014, 21:27   #10 (permalink)
Модератор
 
Аватар для Баба Маня
Дополнительная информация
По умолчанию

Ой спасибо Нанометр, Баба Маня молодость вспомнила. Когда Баба Маня молодая да красивая да здоровая была, там кофе вкусный-превкусный был, и народ прикольный собирался.

Баба Маня вне форума  
Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Trackbacks are Вкл.
Pingbacks are Вкл.
Refbacks are Вкл.



Текущее время: 13:50. Часовой пояс GMT +4.


Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод:
zCarot